天儿终于热了 是时候发秘制的酸梅汤做法了
本帖最后由 郑梅 于 2015-5-21 09:41 编辑酸梅汤是夏天传统的消暑饮料，从古至今，人人爱喝，商周时期，我们的祖先就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。清朝时，酸梅汤更加风行于宫闱，在名著《红楼梦》里，宝玉挨打后，就请求贾母：“只嚷干渴，要吃酸梅汤。”
现在我们喝的酸梅汤配方源于清宫御茶坊，其配方为：去油解腻的乌梅，化痰散淤的桂花，清热解毒、滋养肌肤的甘草，降脂降压的山楂，益气润肺的冰糖一并熬制。酸梅汤不但去油解腻，还富含有机酸、枸橼酸、维生素B2和粗纤维等营养元素。据说，这也是乾隆皇帝的最爱。
古法酸梅汤具体做法为：
1、准备材料：乌梅30克、山楂干50克、陈皮15克、甘草3克、桂花3克。
2、将全部材料用清水洗去浮尘——材料倒入水中，用筷子高速在水中画圈。
3、将洗净的材料加冷水一起下锅，大火煮沸后改小火煮45分钟。
4、另外一口锅里放冰糖，将第一次煮好的汤汁倒进去。
5、在剩下的材料渣里再加水煮30分钟，过滤掉材料渣，将两次的汤汁混在一起。
6、放凉，放入冰箱冷藏即可。
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