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标题: 八珍豆腐 [打印本页]

作者: 我的长辈 时间: 2014-5-28 13:52
标题: 八珍豆腐
八珍豆腐是一道家常菜，就是用八种配菜与豆腐炒在一起，豆腐和配菜充分柔和，菜中饱含豆腐的香味，吃起来味道鲜美，口感滑润。

   原料：
   1、主料：鲜鱿鱼须、内脂豆腐、鸡胸肉、菇、滑子菇、鲜虾、蟹足棒、木耳、胡萝卜。
   2、配料：葱、姜、蒜末、辣椒。

   做法：

　1、北豆腐一块，改刀成5公分长、1点5公分间方的长条儿，温油炸透，炸到金黄备用，一定要炸透，把里面的水份炸出来

　　 2、烧勺放底油，爆香葱花儿，滑炒事先拿水淀粉抓好的里脊片儿，断生放盐盛出。

　　3、再放底油，姜片、葱花儿炝锅，放海参段儿、虾仁儿爆炒，烹入料酒去腥、放盐。

　 4、把玉兰片、香菇、草菇、蘑菇片统统下锅炒之，放些酱油上色，放点儿白糖提味，加两勺高汤。

　　 5、把先前炸好的豆腐、滑好的肉片儿、切好的荸荠片放里用小火一起煨。

　　 6、待到几分钟后，海参熟了，炸豆腐、草菇、香菇把汤汁收了，出锅吧。

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