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标题: 一招教你将牛肉变得鲜香嫩滑又入味！越嚼越香家人都喜欢！ [打印本页]

作者: 苏打水 时间: 2016-8-8 15:42
标题: 一招教你将牛肉变得鲜香嫩滑又入味！越嚼越香家人都喜欢！

　　牛肉做不好是不是感觉很柴？我身边有几位朋友不喜欢吃牛肉，说味道太重，且难入味。今天我教您一招，轻松解决这个问题，让一块普通的牛肉，变身成麻辣鲜香的下酒菜，给你的身体补足能量，好吃不长肉，轻松度过没胃口的夏天！

　　麻椒和花椒真是提味佳品，你可以随心所欲的将用量进行调整。因为家人不太能吃辣，所以我将麻椒和花椒等量放入，以调节这道菜的整体口味。不过，虽是几个小米辣，但它的威力仍是不可估量的，幸好有了香芹的加入来中和，使它具有了麻辣鲜香的口感。

　　所用材料：

　　牛脊肉230g 油　盐　酱油　芹菜　小米辣　鸡精葱姜蒜　花椒40粒　麻椒40粒　适量

　　具体做法：

　　一招教你将牛肉变得鲜香嫩滑又入味！越嚼越香家人都喜欢！

　　1.牛肉切成薄片用清水泡十分钟左右，中途换几次水，尽可能的泡掉牛肉的血水。

　　2.香芹切成段，小米辣切成小段备用。

　　3.锅中水烧沸，入芹菜段略焯三十秒钟左右捞出沥水备用。

　　4.把泡过的牛肉放入热水中焯至肉色变白，约二分钟后捞出，用温水清洗一下表层的血沫后，用加一勺酱油和鸡精抓匀备用。（这步忘记拍了）

　　5.锅中放适量的油，加入花椒和麻椒，大火炒香。（我各抓了一大把）

　　6.加入葱姜蒜末略炒。

　　7.再加入小米椒段炒香。

　　8.倒入腌好的牛肉和焯过的芹菜段。

　　9.快速翻炒均匀，再根据口已的口味加入适量的盐调味即可出锅。

　　一招教你将牛肉变得鲜香嫩滑又入味！越嚼越香家人都喜欢！

　　小贴士

　　1、牛肉焯过后，要用热水清洗，用凉水会使肉质变紧。

　　2、焯过的牛肉因加了酱油腌制，已经有了咸味，所以，在最后爆炒时，只需少量的盐即可。

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