老年人的饮食保健知识大全 - 中国老龄网

老年人的饮食要十分注重，一些食物不能食物，一些食物要少吃等等。那么老年人的饮食保健知识大全下面来看看老年人的饮食保健知识大全的内容吧!

饮食原则: 营养均衡、多蔬果、多喝水、少油、少糖、少盐

一、营养均衡:以确保摄取到维持健康所需的各类营养素。

1.每天都要吃水果、蔬菜、油脂、五谷、肉鱼豆蛋奶，并且经常轮换选择，不要每餐重复吃相同的食物。

二、多蔬果:以获得纤维质、矿物质、维生素，预防便秘，增加胆固醇排泄，增加身体抗氧化能力。

2.可用果汁机搅碎、或剁碎、或煮烂，连同菜渣一同食用。

四、少油:由于分解脂肪酵素及胆汁分泌量减少，油腻食物不易消化; 而且高脂肪饮食与肥胖、脂肪肝、心血管疾病与某些癌症有密切关系;摄取过多的饱和脂肪及胆固醇更是造成心血管疾病的主要因素之一。

1.少吃肥肉、五花肉、肉燥、香肠、核果类等脂肪量高的食物。

2.少吃油炸、油煎、油酥食品、奶油蛋糕、巧克力等。 3.肉类应选用瘦肉，去皮的鸡鸭肉，去皮的蹄膀等。 4.采用清蒸、红烧、卤、水煮、凉拌、熏烤等烹调方法，以减少用油量。 5.蟹黄、鱼子、内脏、蛋黄等胆固醇高，不宜大量食用。

五、少糖:老年人常有葡萄糖耐受不良现象，且糖除了提供热量外，几乎不含其它营养素，又易引起肥胖。

1.多选用五谷根茎类食物，少吃精致糖类，如蜂蜜、炼乳、甜食及可乐、汽水等加糖饮料。

2.甜食宜放在一餐之末，以免影响食欲、降低营养素之摄取。

六、少盐:味觉、嗅觉灵敏度减退，口味变重，而过多的食盐与高血压的发生有密切的关系。

1.多摄取新鲜食物，少吃盐渍、腊味或罐头等盐分高的食品。

3.利用具有酸味(如白醋、柠檬、苹果、菠萝、蕃茄)，甘美味(如香菇、海苔)，香辛料(如胡椒、芫荽、香椿、葱、姜、蒜、芥末)等材料调味，以减少用盐量。

蛋豆鱼肉类:每人四份。每份相当于蛋1个或豆腐1块或鱼类1两或瘦肉1两。

五谷根茎类:3~5碗饭。但因每个人的体形及活动量不一样，所需热量不同，应依个人需要量增减。 1碗饭相当于2碗稀饭或2碗面条或1个中型馒头。

蔬菜类:3碟，其中至少1碟为深绿或黄色蔬菜。 1碟的份量约等于3两或一百公克，或煮熟半饭碗。

水果:2个，最好有1个是橘子、柳丁或葡萄柚等枸橼类水果。 1个水果的份量约为一百公克，如1个中型橘子或柳丁或苹果。

食物要杂:蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中，为平衡营养，各种食物都要吃一点。

菜肴要淡:老年人因舌上味蕾萎缩，味觉差，因而大多口重，给心脏、肾脏增加负担，引起血压增高。老年人一般每天吃盐以6克为宜。少加盐、味精、酱油，善用其他调味方法.少吃辛辣食物，虽然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了这类食物，容易造成体内水分、电解质不平

衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状，所以少吃为宜。

饭菜要烂:老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌无力，消化液和消化酶分泌减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些，以利于消化。

水果要吃:各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素，对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。

饮食要温:老年人对寒冷的抵抗力差，所以饭菜要温热。

吃时要慢:有些老年人习惯于吃快食，久而久之对健康不利。吃得慢些也容易产生饱食感，防止进食过多。

白天多补水:因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所，不少老年人整天不大喝水。其实应该鼓励老人在白天多喝白开水，也可泡一些花草茶(尽量不放糖)变化口味，但是要少喝含糖饮料。晚餐之后，减少摄取水分，这样就可以避免夜间上厕所、影响睡眠了。

针对五种不同的脏腑之火，也可以选择以下食疗的方法来降火。

一、喝莲子汤去心火:取莲子30克(不去莲心)，桅子15克(用纱布包裹)，加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。莲子可以补脾止泻，益肾涩精，养心安神。桅子可泻火除烦，清热利尿，凉血解毒。

二、喝绿豆粥去胃火:用石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。石膏可以解肌清热，除烦止渴，用于治疗胃火头痛、牙痛，热毒壅盛，发斑发疹，口舌生疮等。绿豆清凉解毒，热性体质及易患疮毒者尤为宜。

三、喝梨水去肺火:取川贝母10克捣碎成末，梨2个，削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。川贝母可清热润肺，用于肺热燥咳、干咳少痰等症状。梨也有生津、润燥、清热等功效。

四、夏枯草茶去肝火:夏枯草12克、桑叶10克、菊花10克，将夏枯草、桑叶加入适量的水浸泡半小时后煮半小时，最后加入菊花煮3分钟，即可代茶饮。夏枯草有清肝明目、清热散结的功效，为清肝火、散郁结的要药，主治肝火上炎、目赤肿痛、头痛、晕眩等症。

五、吃猪腰去肾火:取猪腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤。动物肾脏具有补肾益精作用，是中医学“以脏养脏”理论的具体体现。枸杞子、山萸肉也有补益肾阴的功效。

维生素E，为脂溶性，广泛存在于各种蔬菜、粮食的提炼植物油中，如豆油、玉米油、麦胚油、花生油、菜籽油等。维生素E是一种天然的抗氧化剂。

维生素C，维生素C对老年人来说，可增进对各种感染性疾病的抵抗力。制剂为每片100毫克，长期服用时，可1日 3次，每次2片。

维生素A，为脂溶性，有维持上皮细胞健康、增强视力、增加对传染病抵抗力等功效，老年人可考虑间断性服用。日服1粒巳足够。

维生素B1，水溶性，长期吃精白米或长期饮食单调者有可能缺乏。它对调节末梢神经功能，增强食欲等有良好作用。

饮茶是中国人的传统习惯，适量地饮茶对老年人可以起到保健养生的作用，但饮茶不当则有害无益。所以，老年人在饮茶时应注意以下几点:

1、不要饮浓茶。茶叶中含有咖啡碱，咖啡碱有兴奋神经的作用，浓茶的咖啡碱含量更多，容易产生心动过速、心律不齐等症状。因此，患有高血压、冠心病的老年人饮茶要注意清淡，不要饮用浓茶。

2、不要睡前饮茶。茶叶中的咖啡碱具有较强的兴奋大脑的作用，而且睡前饮茶还会使心脏机能亢进、神经过度兴奋，从而造成失眠。

3、不要空腹饮茶。晨起时胃中空空，饮茶会引起肠胃不适，可以选用牛奶、豆浆等饮品代替。

4、不要饮隔夜茶。隔夜茶由于放置时间太久，容易被各种病原微生物污染，茶水中的复杂成分也易发生变化，饮用隔夜茶容易导致肠胃疾病。

5、缺铁性贫血的病人不要饮茶。茶对铁的吸收有抑制作用，茶叶中的单宁与铁在消化道内形成不溶解的铁单宁复合物，这种复合物不能被小肠粘膜上皮细胞所吸收，从而阻碍了人体对铁的摄取。

老年人由于内脏器官衰老，导致各生理功能减弱。如消化能力差、肠蠕动减慢、胃粘膜萎缩、胃酸过量等，也常伴有各种疾病发生。因此一次不宜进食大量的水果，可采用“少食多餐”的吃法。

1、经常胃酸的，不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。

2、经常大便干燥的，可多吃些桃子、香蕉、桔子等，因这些水果有缓下作用。

4、经常腹泻的，不要多吃上面提到的有缓下作用的水果。可适当吃些苹果，因为苹果有收敛和固涩的作用。

5、有心脏病及水肿的，不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，以免增加心脏的负担以及加重水肿。

6、患有糖尿病的，不但要少吃糖，同时也要少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等水果。

7、肝炎患者多吃些桔子和鲜枣等含维生素C 较多的水果，有利于肝炎的治疗和恢复。

9、肾炎、高血压等病患老人切不可多食香蕉，香蕉性寒、质滑，但含钾量高。