锅、碗、筷、杯子…哪种材质最好？几张表格通通告诉你

　　做饭用的锅、菜板，吃饭用的筷子等，直接关系到入口健康！哪种材质的最好？

类别	特点	总结
铁锅	目前最安全的锅；不含其它化学物质，不会氧化，不会有溶出物，不存在脱落问题	健康指数： ★★★★★ 危险指数： ★
不粘锅	符合国家标准的，中低温使用没问题；干烧或者油炸油温超过250℃时，涂层可能受到破坏，使有毒物质融入食物	健康指数： ★★★★ 危险指数： ★★★
不锈钢锅	合格的304钢材质没问题，但不宜长期接触酸、碱类物质；不合格的对人体有危害	健康指数： ★★★ 危险指数： ★★★
砂锅	真正的砂锅适合煲汤，也能保存食物的原有口味，但买到真正的砂锅，还需擦亮双眼	健康指数： ★★★★ 危险指数： ★★
陶瓷锅	正规品牌产品没问题，但不宜盛装酸性食物；有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅，长期使用可能造成重金属中毒	健康指数： ★★★ 危险指数： ★★
压力锅	烹饪熟透，节省烹饪时间；但操作不当易爆炸	健康指数： ★★★★ 危险指数： ★★★★★
铝锅	高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦，或者装强酸强碱的菜肴，都有可能使铝成分释放出来，常食加速人衰老	健康指数： ★ 危险指数： ★★★★★

　　菜板：

　　竹菜板＞塑料菜板＞木菜板

类别	特点	总结
竹菜板	不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好，使用起来轻便、卫生。最好选择无胶水粘合的，即完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。	推荐使用
塑料菜板	美观、轻便，但如果不干燥，细菌就很容易繁殖	可用，但要保持干燥
木菜板	天然但笨重，木质空隙比较多，易产生裂隙，藏污纳垢，尤其是洗后潮湿，不易干燥，成为滋生细菌的重要场所。	最好少用

　　筷子：

　　竹、木筷子＞不锈钢筷子＞陶瓷筷子＞塑料筷子＞骨筷子

类别	特点	总结
竹、木筷子	经济实惠，价格适中，最好是选本色的，有一层合格生漆的较好。	健康指数：★★★★★
不锈钢筷子	避免接触酸、碱、盐，防止表面氧化膜会被破坏。不太适合老人和小孩使用，而且夹热菜的时候，小心烫伤嘴唇。	健康指数： ★★★
陶瓷筷子	比较沉，用起来不方便，尤其小孩子用的时候容易掉地上。	健康指数： ★★★
塑料筷子	受热后易变形，不合格产品受热后易产生对人体有害的物质。	健康指数： ★★
骨筷子	质感很好，价格昂贵，不适合日常使用，适合收藏。	健康指数： ★

　　杯子：

　　玻璃杯、无彩釉涂染的陶瓷杯＞不锈钢水杯、搪瓷水杯＞一次性纸杯、塑料杯、五颜六色的陶瓷杯

类别	特点	总结
玻璃杯	最健康、最安全。表面光滑，容易清洗，细菌和污垢不容易在杯壁孳生。	健康指数： ★★★★★
陶瓷杯	无彩釉涂染的、内壁无色：材质安全，能耐高温	健康指数： ★★★★
不锈钢杯	盛普通水问题不大。但如果用来装酸性饮品，如果汁、咖啡、碳酸饮料等，可能会容易析出重金属物质，就不安全了。	健康指数： ★★★
搪瓷杯	可放心使用。但不能长时间盛放橙汁等酸性饮品。一旦磕碰后表面破损，就果断淘汰。	健康指数： ★★★★
一次性纸杯	看起来卫生、方便，其实产品合格率无法判断，是否干净、卫生，用肉眼也无法辨识。一些太白的一次性纸杯，可能有荧光增白剂。	健康指数： ★
陶瓷杯	内壁五颜六色的：其实是一种颜料，可能藏着安全隐患。	健康指数： ★

　　塑料容器：
　　看底部编号

序号	材料	常见应用	使用禁忌
	聚乙烯对苯二甲酸酯	矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等	只适合装冷饮，不适合装热饮。
	高密度聚乙烯	清洁用品、沐浴产品	可在小心清洁后重复使用
	聚氯乙烯	目前很少用于食品包装	毒性较强，如果遇到不要购买
	低密度聚乙烯	保鲜膜、保鲜袋等	耐热性不强，别用微波炉加热
	聚丙烯	微波炉餐盒、保鲜盒	可以放进微波炉的塑料盒
	聚苯乙烯	快餐盒、碗装泡面盒	耐热，但有毒不能微波炉加热
	PC及其它类	水壶、水杯、奶瓶	高温下可能会释放有毒物质

　　做饭用的锅、菜板，吃饭用的筷子等，直接关系到入口健康！哪种材质的最好？

类别	特点	总结
铁锅	目前最安全的锅；不含其它化学物质，不会氧化，不会有溶出物，不存在脱落问题	健康指数： ★★★★★ 危险指数： ★
不粘锅	符合国家标准的，中低温使用没问题；干烧或者油炸油温超过250℃时，涂层可能受到破坏，使有毒物质融入食物	健康指数： ★★★★ 危险指数： ★★★
不锈钢锅	合格的304钢材质没问题，但不宜长期接触酸、碱类物质；不合格的对人体有危害	健康指数： ★★★ 危险指数： ★★★
砂锅	真正的砂锅适合煲汤，也能保存食物的原有口味，但买到真正的砂锅，还需擦亮双眼	健康指数： ★★★★ 危险指数： ★★
陶瓷锅	正规品牌产品没问题，但不宜盛装酸性食物；有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅，长期使用可能造成重金属中毒	健康指数： ★★★ 危险指数： ★★
压力锅	烹饪熟透，节省烹饪时间；但操作不当易爆炸	健康指数： ★★★★ 危险指数： ★★★★★
铝锅	高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦，或者装强酸强碱的菜肴，都有可能使铝成分释放出来，常食加速人衰老	健康指数： ★ 危险指数： ★★★★★

　　菜板：

　　竹菜板＞塑料菜板＞木菜板

类别	特点	总结
竹菜板	不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好，使用起来轻便、卫生。最好选择无胶水粘合的，即完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。	推荐使用
塑料菜板	美观、轻便，但如果不干燥，细菌就很容易繁殖	可用，但要保持干燥
木菜板	天然但笨重，木质空隙比较多，易产生裂隙，藏污纳垢，尤其是洗后潮湿，不易干燥，成为滋生细菌的重要场所。	最好少用

　　筷子：

　　竹、木筷子＞不锈钢筷子＞陶瓷筷子＞塑料筷子＞骨筷子

类别	特点	总结
竹、木筷子	经济实惠，价格适中，最好是选本色的，有一层合格生漆的较好。	健康指数：★★★★★
不锈钢筷子	避免接触酸、碱、盐，防止表面氧化膜会被破坏。不太适合老人和小孩使用，而且夹热菜的时候，小心烫伤嘴唇。	健康指数： ★★★
陶瓷筷子	比较沉，用起来不方便，尤其小孩子用的时候容易掉地上。	健康指数： ★★★
塑料筷子	受热后易变形，不合格产品受热后易产生对人体有害的物质。	健康指数： ★★
骨筷子	质感很好，价格昂贵，不适合日常使用，适合收藏。	健康指数： ★

　　杯子：

　　玻璃杯、无彩釉涂染的陶瓷杯＞不锈钢水杯、搪瓷水杯＞一次性纸杯、塑料杯、五颜六色的陶瓷杯

类别	特点	总结
玻璃杯	最健康、最安全。表面光滑，容易清洗，细菌和污垢不容易在杯壁孳生。	健康指数： ★★★★★
陶瓷杯	无彩釉涂染的、内壁无色：材质安全，能耐高温	健康指数： ★★★★
不锈钢杯	盛普通水问题不大。但如果用来装酸性饮品，如果汁、咖啡、碳酸饮料等，可能会容易析出重金属物质，就不安全了。	健康指数： ★★★
搪瓷杯	可放心使用。但不能长时间盛放橙汁等酸性饮品。一旦磕碰后表面破损，就果断淘汰。	健康指数： ★★★★
一次性纸杯	看起来卫生、方便，其实产品合格率无法判断，是否干净、卫生，用肉眼也无法辨识。一些太白的一次性纸杯，可能有荧光增白剂。	健康指数： ★
陶瓷杯	内壁五颜六色的：其实是一种颜料，可能藏着安全隐患。	健康指数： ★

　　塑料容器：
　　看底部编号

序号	材料	常见应用	使用禁忌
	聚乙烯对苯二甲酸酯	矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等	只适合装冷饮，不适合装热饮。
	高密度聚乙烯	清洁用品、沐浴产品	可在小心清洁后重复使用
	聚氯乙烯	目前很少用于食品包装	毒性较强，如果遇到不要购买
	低密度聚乙烯	保鲜膜、保鲜袋等	耐热性不强，别用微波炉加热
	聚丙烯	微波炉餐盒、保鲜盒	可以放进微波炉的塑料盒
	聚苯乙烯	快餐盒、碗装泡面盒	耐热，但有毒不能微波炉加热
	PC及其它类	水壶、水杯、奶瓶	高温下可能会释放有毒物质