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[餐饮厨艺] 原来茄子和「这三样」东西一起吃有奇效,好多人还不知道!

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原来茄子和「这三样」东西一起吃有奇效,好多人还不知道!
回复者:我的长辈 (管理员)|
2019-8-29 22:55
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  茄子是家常菜中必提不可的一道菜,做法多样,美味可口!最常见的有青茄和黑紫茄,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种……在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,它还具有清热凉血,散瘀消肿的功效。

  茄子+菠菜
  加快血液循环预防癌症

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  做法:

  1、将茄子削头洗净后,切成半圆状,泡于盐水中,约半个小时。
  2、将菠菜除掉坏叶后反覆洗净,以备待用。
  3、姜削皮切成小片;蒜剥皮切成小片。
  4、锅中倒入适量水将其烧开,放入菠菜。菠菜煮约一分钟,盛入盘中,以备待用。
  5、锅中倒入适量植物油,将其烧热。油烧热至八成,倒入茄子进行翻炒。当茄子炒软炒香后,盛入碗中,以备待用。
  6、锅中再次倒入适量植物油,爆香姜与蒜。随即倒入茄子,再次翻炒。
  7、当茄子炒出油后,倒入菠菜,一同翻炒。当菠菜翻炒香后,加入适量盐与十三味香。
  8、味道翻炒均匀后,关火盛入盘中,就这样,茄子炒菠菜便可以盛上桌子了~

  茄子+苦瓜
  对缓解心血管疾病有良好功效

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  做法:

  1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好,蒜切粒。
  2、锅里放油,爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。
  3、倒入苦瓜翻炒至软身。
  4、放入青红椒,调入盐翻炒。
  5、放约两匙清水,调入生抽,蚝油,鸡粉炒匀即可碟。

  小贴士:

  1、茄子水份重,所以得先下锅炒至半熟状态。
  2、苦瓜和辣椒得分开入锅,苦瓜要炒熟辣椒炒断生就可以了。

  茄子+猪肉
  降低胆固醇的吸收稳定血糖

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  做法:

  1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
  2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。
  3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。
  4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。

  喜欢吃茄子的朋友在买茄子时有没有注意挑选呢!

  一看颜色。

  好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。

  二找花萼。

  在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、质量就差了很多。

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  三看外观。

  好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。

  四摸一摸茄子。

  摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了。



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