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[餐饮厨艺] 馒头做法大全,发到圈子里给大家露一手吧!

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馒头做法大全,发到圈子里给大家露一手吧!
回复者:中国老龄网 (管理员)|
2019-5-17 13:54
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  馒头也能这么可爱,漂亮。看到第一眼这种可爱、美丽型的,就已经被它俘获了。

  可爱小草帽---南瓜馒头

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  食材明细:南瓜适量、面粉适量、酵母5克、小苏打适量。
  1、南瓜去掉外皮,切片蒸熟后用勺子压成泥。
  2、面粉倒入盆中,加入温热的南瓜泥,酵母和成面团,无需另外加水了。
  3、和好的面团放温暖处发酵到2倍大。
  4、发好的面团,加少许的小苏打在案板上揉均匀,取一份小面团揉圆稍微压扁,另一份小面团擀成面片不要太薄,再取一小块面搓成长条。

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  5、把揉圆的面团放在面片上,连接处围上一圈面条。
  6、一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状,压在面条的连接处。
  7、做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了。

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  棒棒糖花卷---小朋友的面食

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  小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情,今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。
  原料:面粉800克,胡萝卜泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,发酵粉10克。
  做法:
  •面粉分三份和胡萝卜泥,豆沙,水和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。
  •切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。

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  另外把面饼按扁,包入馅心,又变成了另外的一种花色面点。

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  玉兔馒头

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  用料:面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。
  做法:
  1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧15分钟。分割成每个50克的剂子。
  2、搓成50公分的长条,对折起来。
  3、从右边卷起,左边向上弯曲。
  4、用两个牙签捏一下,把头和耳朵整出来,用小豆点上眼睛,剪出嘴和脚来。
  5、放入蒸笼,大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。

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  刺猬包

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  原料:面粉500克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。
  做法:
  所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。

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  用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。

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  紫薯开花馒头

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  原料:面粉300g,紫薯2个,白糖70g,酵母4g
  做法:
  1、红薯去皮洗净
  2、切块上锅蒸熟
  3、正好的紫薯用勺子压成泥
  4、将面粉,白糖和酵母混合均匀

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  5、揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大
  6、取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团
  7、将剩下的白面团分成小剂子
  8、紫薯面团也分成小剂子

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  9、取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团
  10、包好收口
  11、用刀子在其表面划十字
  12、做好的紫薯开花馒头

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  13、将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可

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  菊花小馒头

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  原料:发面
  制作步骤:
  1、面条一个
  2、搓成长条
  3、S形对着卷起来
  4、卷在一起
  5、用筷子一挤
  6、用刀把四个角切开,稍加整理旧好了和馒头一起上锅就好了

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  紫米玫瑰馒头

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  材料:面粉500g,酵母粉5g,紫米汤适量。
  做法:
  1、紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。
  2、将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。
  3、盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

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  4、醒发好的面团。
  5、将发好的面团揉匀,排气。

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  6、揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮,把5张面片依次重叠在每张的1/4处。
  7、将叠好的面片卷起来。
  8、再从中间切开。
  9、断面朝下,即成两个花坯,再整理成型。

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  10、将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。
  11、将醒好的面团放入蒸锅中。
  12、旺火上汽蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。

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  小经验:蒸好的馒头不要马上开锅盖,先虚蒸5分钟再开锅盖。

  是不是看了又心动了?其实做饭就是这样,稍微动一点心思,就能让手中的美食变得灵动而有趣!

  对于做过面食的朋友来说,今天这几样看过之后,绝对都能拿下。没接触过面食的也不用着急,找个有经验的家人或朋友,稍稍指点一下如何和面,放多少酵母,这个基本套路学会了,以后就能做出很多花样了。


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